5月17日上午，在2021中国（漯河）食品机械产业技术发展大会暨中国（漯河）食品及食品智能装备产业发展高峰论坛上，中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授陈坚作了题为《未来食品与食品智能制造》的报告。

陈坚从未来食品的背景讲起，指出中国食品产业要发展成为高科技产业，介绍了食品产业“十四五”科技规划、世界食品科技与产业变革、中国食品产业与科技发展状况等。

陈坚指出，未来食品将以更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续为标签，解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。未来食品可能引发传统食品工业的变革。

陈坚还指出，食品智能制造要满足减糖、减盐等新要求。实现制造全过程智能化，可能成为食品工业转型升级的关键。生物技术可能成为食品工业健康发展的主要支撑，食品组学可能成为食品营养与健康的引领技术，植物基食品可能成为食品产业发展的主流方向。陈坚还指出，食品生产过程复杂，智能化难度大。食品装备个性差异大，生产规模效益低。高端食品装备国外依赖度高。产业整体智能化水平低，影响食品装备发展。

陈坚建议，将培育共享制造新模式新业态作为近期重点发展任务，做到制造能力共享、创新能力共享、服务能力共享。创新数字化设计和制造技术、感知物联和智能控制技术。实现食品装备从大数据分析、数字化制造、智能感知到人机交互、自行重构、智能诊断。

人物链接

陈坚，中国工程院院士，江南大学生物工程学院教授、博士生导师。长期从事食品生物技术、食品装备领域的研究和教学工作。先后负责完成国家科技攻关项目和国家自然科学基金项目等国家省部级科技项目14项，担任国家973项目首席科学家，9项成果鉴定达到国际先进水平或国内领先水平。以第一完成人获国家技术发明奖二等奖2项、国家科技进步奖二等奖1项，省部级(教育部、江苏省、中国石油与化学工业协会、中国轻工业联合会)自然科学、技术发明、科技进步一等奖6项，中国专利奖金奖。

文/漯河日报全媒体记者 陶小敏

图/漯河日报全媒体记者 焦海洋