一、餐饮单位注意事项

1、严把食品原料采购、存贮关

餐饮单位在采购食品原料时，一定要严格把关，购买新鲜食材。选购预包装食品原料时，务必查看生产日期、保质期、合格证，检查包装是否完好。贮存食品时做到荤素分开、生熟分开，定期检查清理是否有过期食品。提倡冰箱（冰柜）熟食天天清和零存放。严禁餐饮单位外购熟食。

2、严把烧熟煮透关

加热食品应做到烧熟煮透，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃。尤其是在烹饪四季豆等食材时，要特别注意。

3、严把加工操作关

切实加强凉菜间食品安全管理，加工制作生食、冷食类高风险食品严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器，防止生熟交叉，特别是防止易沾染嗜盐菌的海蜇等海产品污染其他食品。

4、严把从业人员健康关

从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，坚持每日晨检制度，患有有碍食品安全疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5、严格外送食品安全关

加强外送车辆储存车厢环境卫生管理，严格测算外送食品配送距离和配送食品中心温度，烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上热藏，其保质期为烧熟后4小时。

二、市民外出就餐注意事项

1、查看餐饮提供者，证照是否齐全，卫生状况是否良好。不在“三无”摊点就餐。

2、食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意检查新鲜度。

3、就餐时注意保存好消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。（杜辉）