莴笋又名莴苣、青笋、青莴、笋菜等，在我的家乡称为“笋”。春暮夏初，莴笋的身姿如玉似箫，亭亭于菜园之中，头顶的碧叶呈花开之状，无论是骄阳下的静立，还是风雨中的翻动，目之所及都是鲜嫩可爱的。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　小时候，立春时母亲便撒些种子到土里，几场春雨过后，笋芽攒动，一片翠碧。它们在温暖的春光中长得极快，不几日可薅来洗净当作下锅的青菜，鲜嫩可堪早韭，一派天然的春之味。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　春分时，母亲选了强壮的莴笋幼苗，一棵棵移栽到菜园里，排兵布阵，成垄成畦，高处俯瞰，新栽的莴笋像土壤里绣出的朵朵绿花。莴笋栽下后给水即活，生命力十分旺盛。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　莴笋喜水，母亲隔天便浇灌一次，长势喜人。当小绿花变成大绿花时，母亲便把下面叶子掰掉，让其挺拔往上而生。掰下的叶子或剁碎了喂鸡鸭，或掺糠糁做猪的美食。叶子实在太多，母亲就穿起挂在绳上晒成干菜，每到那时晾衣绳就像穿上了绿裙子，好看极了。莴笋隔两天需掰一次叶，否则难有如玉似箫的身姿。母亲从中得到启示，常教育我和弟弟，做人要像莴笋一样挺直腰背。待莴笋长至露出地面尺把长时，已近成熟。莴笋太嫩了食之欠味，太老了食之塞牙，四月正当食。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　莴笋含多种微量元素，营养丰富，老少皆宜，古有“春令莴笋似黄金”之说，可凉拌、炒食、腌制、煮汤等。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　母亲擅用莴笋做菜，有三绝。其一是凉拌笋丝，母亲把莴苣切成细丝，仅用细盐和香油拌之，上桌便清香扑鼻，入口唇齿感脆即化，百吃不厌。后来读李白的“燕草如碧丝”，眼前浮现的便是母亲的凉拌笋丝;其二是莴笋肉片，炒食前，母亲先将莴笋切片在盐水中浸泡，不仅可保其色泽鲜艳，还能祛除苦味，口感也更脆嫩，配米饭我能吃两大碗，弟弟也爱吃，幼时他还编了顺口溜，“莴笋肉，吃不够，再来一碗，还是不够”;其三是排骨笋段，用地火来烧，笋里掺入肉骨香，骨汤中又有笋的清香，吃起来是另一种风味。5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网

　　每到莴笋上市的季节，母亲都要轮番给我做这三道菜。前几天，母亲更是别出心裁，将莴笋叶切碎了烙成馅饼，配小米粥简直绝了。我便随之把其命为“第四绝”，母亲十分开心。我希望一辈子都能吃到母亲做的菜，永远都能在母亲的爱抚下享受幸福。我知道母亲一天天老去，所以在吃母亲做的菜时，我还加了感激的心情提味。我不能回报母亲什么，只能做她的小莴笋，依偎在她的身旁，像她期望的那样在人间挺直腰杆地活……(九歌)5s3漯河名城网——最专业的漯河新闻网站,漯河门户网站,漯河新闻网,漯河名城网